鳳梨糖醋雞丁
糖醋雞丁，是一道很有名的菜餚，多半是以糖、醋為基底味道，然後再佐以其他材料去調和，吃起來酸酸甜甜，開胃下飯。
當然糖醋人人會作，各有巧妙不同，差別只在於拿捏的比例而已，今天因為我的糖醋雞丁是要給家人以及孩子食用，所以我作了清爽版的糖醋醬，微酸微甜，恰如其分而不過於厚重的味道，不正如人生應當秉持處事態度嗎。
雖然最近因為家人的事情心頭煩悶，不過一到了廚房，在做菜的過程中，身體也不由自主的動了起來，然後就暫且忘卻煩憂，生活還是接上了軌道，回到應有的進程。
如果有一天，我們的日子開始就像減法一樣，一點一滴的失去，也許我們最應該做的是，回頭過來檢視看看手上還擁有些什麼，還需要珍惜些什麼吧！
那麼，我們且來看看，貪吃窩版本的糖醋雞丁的做法吧。
🔖食材
✅嫩雞胸200g
✅洋蔥50g
✅罐頭鳳梨40g
✅勾芡用太白粉水適量
✅A.雞肉醃漬材料：
糖、米酒、胡椒粉、香油、太白粉各少許
✅B.糖醋醬汁：
鳳梨汁4大匙
番茄醬1大匙
糖1.5大匙
醬油1小匙
✅炸粉：
太白粉或地瓜粉適量
🔖做法：
◎準備工作：
✅趁有空的時候先將嫩雞胸肉醃漬A料起來冷藏備用。
✅糖醋醬汁：將鳳梨醬汁的材料和在一起，把糖粒煮融化，嘗試一下味道並調整成自己習慣的酸甜度。
✅將洋蔥切成片狀和鳳梨片一同備用。
◎烹調過程
✅將雞胸肉取出，均勻的拍上炸粉，然後用中溫油下鍋炸至表面定型即可撈起瀝油備用。（PS.圖中的鮭魚是我之前沒用完的魚肉，利於這次機會一起用掉囉。）
✅另起鍋將洋蔥炒至軟熟。
✅倒入糖醋醬汁，煮開後放入鳳梨塊，然後用1匙太白粉和3匙水調勻，緩緩倒入鍋中，一邊攪拌，視想要濃稠程度添加即可。
✅將炸好的嫩雞胸肉倒入鍋中，快速拌勻，就可以起鍋囉！
✅這道菜因為多了炸這道功夫，糖醋的醬汁更可以均勻的巴在雞肉表面的炸粉，酸甜的滋味充滿果香，鳳梨丁和洋蔥片十分開胃，絕對是多下一碗的開胃料理喔。
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