沙茶快炒牛椒(青椒)魟魚

這是公公今早採摘的牛椒,看起來肥美鮮嫩,正思索著要買什麼回來搭配時,婆婆又分了一大塊新鮮的魟魚肉給我,靈機一動,這不正是天上掉下來的組合嗎!
這種魟魚台語又稱雞肉絲魟,肉質媲美豬雞肉的紮實,牛椒則形似青椒,但是外型瘦長,帶有微微的辣味,十分下飯。
微辣的牛椒,搭配嫩軟的魟魚,家裡一瞬間充滿了快炒的香氣。

食材:(2人份)
魟魚200g
牛椒3條(如果沒有或不吃辣,青椒也可,可以吃辣就自己再抓條辣椒放入)
蒜瓣3~4瓣
菜脯1小撮

魟魚醃料:
米酒1瓶蓋
糖1大匙
太白粉1大匙
植物油1大匙
(請依照順序放入)

醬料:
沙茶1大匙

作法:
1.牛椒去頭去籽切塊,蒜頭切碎,菜脯切碎。

2.魟魚肉略片薄塊,依序加入醃料抓勻按摩,靜置5分鐘,如果沒有馬上要煮,請放入密封盒,油會形成天然保護模。

3.起油鍋,下牛椒爆香(因為個人喜歡牛椒爆軟的香氣,所以先下,可依個人喜好,如果魚塊先下,建議8分熟時先撈起,炒好牛椒再下鍋和勻)。

4.放入菜脯碎爆香,再下魟魚,蒜末翻炒。

5.在鍋中空處放入1大匙沙茶炒香。

6.拌勻,試試個人味道,因為菜脯與沙茶已有天然鹹香,可依個人口味加鹹加鮮,起鍋。
如果晚上處理好食材,早餐時快炒,烤片自製吐司,充滿台式風味的早餐就迅速完成囉!



文章標籤
創作者介紹
創作者 芭淇桑 的頭像
芭淇桑

芭淇桑的平凡窩

芭淇桑 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()