close
沙茶快炒牛椒(青椒)魟魚
這是公公今早採摘的牛椒，看起來肥美鮮嫩，正思索著要買什麼回來搭配時，婆婆又分了一大塊新鮮的魟魚肉給我，靈機一動，這不正是天上掉下來的組合嗎！
這種魟魚台語又稱雞肉絲魟，肉質媲美豬雞肉的紮實，牛椒則形似青椒，但是外型瘦長，帶有微微的辣味，十分下飯。
微辣的牛椒，搭配嫩軟的魟魚，家裡一瞬間充滿了快炒的香氣。
食材:(2人份)
魟魚200g
牛椒3條(如果沒有或不吃辣，青椒也可，可以吃辣就自己再抓條辣椒放入)
蒜瓣3~4瓣
菜脯1小撮
魟魚醃料:
米酒1瓶蓋
糖1大匙
太白粉1大匙
植物油1大匙
(請依照順序放入)
醬料:
沙茶1大匙
作法:
1.牛椒去頭去籽切塊，蒜頭切碎，菜脯切碎。
2.魟魚肉略片薄塊，依序加入醃料抓勻按摩，靜置5分鐘，如果沒有馬上要煮，請放入密封盒，油會形成天然保護模。
3.起油鍋，下牛椒爆香(因為個人喜歡牛椒爆軟的香氣，所以先下，可依個人喜好，如果魚塊先下，建議8分熟時先撈起，炒好牛椒再下鍋和勻)。
4.放入菜脯碎爆香，再下魟魚，蒜末翻炒。
5.在鍋中空處放入1大匙沙茶炒香。
6.拌勻，試試個人味道，因為菜脯與沙茶已有天然鹹香，可依個人口味加鹹加鮮，起鍋。
如果晚上處理好食材，早餐時快炒，烤片自製吐司，充滿台式風味的早餐就迅速完成囉！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
