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湯圓湯圓，一顆顆小小糯米糰子在湯底載浮載沈，有個非常好聽的名字，象徵在佳節團團圓圓。就像是金魚在水底嬉戲，有漂浮的荷葉遊蕩在其中，這就是我心底的畫面。
自從今年重拾網誌以來，我就打定主意要自己包湯圓，正想著要給他什麼造型，忽地看到龍貓電影裡面的灰塵精靈，心頭靈光浮現，就這個吧。
然後利用一點零碎的時間，準備餡料，再利用一個下午去依照計算的比例，揉好湯圓外皮，包起餡料，賦予造型，小小的湯圓好像有了生命。
當然煮好湯圓的那一刻，心底頭有種深深的感動，好像...我實現了心底的畫面，有一種...就是這樣的感覺。
美好的畫面，就從此刻保留吧。
因為湯圓的作法繁複，我保留了較多的圖片，如果不清楚的朋友可以留言給我，我盡可能在我知道的範圍內分享經驗喔。
【芝麻內餡】作法：
材料：
芝麻醬50g
芝麻粉50g
糖粉45
奶油45g
葡萄籽油適量
作法：
1.將奶油融化成液體狀備用。
2.將葡萄籽油以外的材料，連同1攪拌成團，再加少許葡萄籽油調整濃稠。
3.將內餡冷藏至手可操作的狀態，然後分成15團冷藏備用。
【紅豆內餡】作法：
材料：
紅豆75g泡水
奶油15g
糖30g
作法：
1.將紅豆泡水一晚，然後用電鍋加水蒸熟。電鍋是我想到最節省時間的方法，如果不習慣的朋友也可以用爐火煮至軟爛。
2.將紅豆取出搗成泥，然後放入鍋中加入糖和奶油，把紅豆殘餘的水分煮乾。
3.將內餡冷藏至手可操作的狀態，然後分成15團冷藏備用。
【湯圓外皮】作法：
材料：
糯米粉500g
水390g
做法：
1.將糯米粉連同水揉至均勻。
2.取大約50g的糯米團放入水中煮熟，即成為〝瑰粹〞。
3.將〝瑰粹〞放入糯米團中混合，揉至光滑均勻不黏手，具延展性的程度。
4.每一種牌子的糯米粉吸水率不同，所以還是要慢慢添加，視揉起來的手感酌量刪減喔！
4.將麵團分成3分備用，然後分別加入竹碳粉、紅麴粉、抹茶粉揉到自己想要的顏色，如果想要作造型的朋友，可以視狀況留一點白色和黑色。
【包餡過程】
此時我們將紅麴和竹碳麵團各分成15份搓成圓形備用，然後從冰箱取出凍硬的內餡。
至於包餡的手法呢，我們就用紅豆湯圓來示範一下喔。
最後我們利於剛剛留下來的黑白麵團，沾水做成湯圓精靈的眼白和眼珠。
哇～小小的湯圓好像活了起來，在盤中悠遊自在。
近一點看是不是超級療癒呢。
最後，抹茶麵團我們視自己喜愛的大小搓成沒有包餡的湯圓，然後灑一些太白粉防治沾黏。
煮湯圓嘍。
你看浮起來的湯圓是不是很像金魚在水中嬉戲呢？
咬開的芝麻會爆漿喔。
香軟的紅豆泥也是超級好吃呢。
今年的元宵就讓他們變成碗中的主角吧(笑)。
親愛的朋友，如果您覺得我的食譜有幫助，也請幫我按一個讚，讓我有更多分享的動力喔，謝謝～♡^ω^♡
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