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苦瓜鑲肉佐美味黃瓜
哇噢🙆，夏天又到了，正是苦瓜盛產的季節了呢，素有君子菜之稱的苦瓜味苦性寒，是炎炎夏日裡非常消暑的蔬菜喔，可生食飲汁，亦可煮熟為美味佳餚。而且，因為苦瓜含有豐富的維生素C，更有瓜中C王的稱號呢😁。
只是苦瓜的苦苦味道卻讓許多不了解它的人望而卻步😩，其實，只要煮熟之後，苦瓜苦甘的味道，和鮮美的蒸肉結合，不但不會影響肉的美味，反而會相得益彰噢😍！
今天，我們就來做一道傳統的經典料理--苦瓜鑲肉吧(///▽///)。
食材:📖
山苦瓜一條
絞肉120g
紅蔥頭4~5瓣
蒜頭3~4瓣
蝦皮5~8g
醃肉調味料:📌
醬油1T
米酒1T
水1T
糖1t
胡椒粉少許
其它:📖
全蛋汁一顆
太白粉1T
作法:😄
1.請把青苦瓜去掉囊籽，然後切成如圖的小塊狀，囊籽是它苦味的來源，不過不要急著丟到喔，待會有大用途呦。
2.食材準備：小黃瓜切薄片，紅蔥頭、蒜頭洗淨切碎。
【小工具介紹時間】將將~各位看到了圖一的廚房小物了嗎？這可是具有四面刀頭的立體刨刀器哦，我覺得CP值最高的就是切片的這一面了，一條半的小黃瓜，不到2分鐘就清潔溜溜，真的令人太大心啦😁。
3.把紅蔥頭、蒜頭略為爆香，和醃肉調料全部放入絞肉中抓勻至產生黏性，最後放入少許蛋汁、太白粉1T和勻備用。
4.把切好的苦瓜入以中小火入油鍋中炸至微軟，之後撈起瀝油，如果擔心含油量太高，可略為沖水去除多餘的油脂。
5.將炸苦瓜的油鍋倒出炸油，餘油爆香蝦皮至金黃備用，同鍋投入苦瓜囊籽，加入一大碗水煮至水轉乳白色釋放味道，然後過濾備用。
6.請把抓醃好的絞肉鑲進苦瓜中，記得黏合的苦瓜面要拍些太白粉才不容易掉。之後把鑲好的苦瓜肉一份份塗抹上蛋汁在表面，然後入油鍋中微煎至香。最後倒入剛剛煮好的苦瓜汁，灑上蝦皮碎，蓋上蓋悶20分鐘。
7.記得在第10分鐘的時候，投入小黃瓜在醬汁中一同燒煮。
8.時間到，取出苦瓜擺盤，就是美味的苦瓜鑲肉囉！
9.剩餘被燒軟入味的黃瓜，將剩餘的蛋汁淋上去。
10.取出盛盤，分開吃又是一道好吃的蝦皮燒黃瓜囉！
11.啊，當然也可以將兩者結合在一起，就是相得益彰的苦瓜鑲肉佐黃瓜囉！
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