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日月潭紅茶吐司(湯種法)(麵包機食譜)
轉角前一陣子開了一間據說是法國藍帶學校回來的麵包店，樸實的木頭裝潢，上面擺滿了一顆顆圓嘟嘟的法國麵包，每到出爐時間總是飄散著麵粉香氣。
麵粉香和轉角，在我腦海裡形成一種幸福的印象。
不過口感Q硬的法國麵包，對於牙口比較不好的我而已，實在沒辦法成為常客，倒是軟呼呼，香氣四溢的紅茶吐司真的很討大人小孩的歡心，只是這樣的吐司因為成本，要價至少上百元，對我而已實在不便宜，既然家裡有了麵包機，就利用之前去日月潭買回來的紅茶來製作吧，香氣四溢的紅茶吐司，充滿了幸福的記憶與旅行的回憶喔！
一、湯種麵糰90g
高筋麵粉15g
水75g
二、主麵糰
高筋麵粉235g
奶粉20g
奶油27g
糖30g
鹽2g
紅茶水110cc
紅茶末5g
酵母粉0.5小匙
三、作法
1.湯種麵糰 : 將75g的水加入15g的麵粉中，隔水加熱，一邊攪拌到65度C的糊化狀態，冷卻後冷藏2~3hr備用。
2.準備 : 取5g茶葉，用可磨粉的果汁機打碎，再取一大匙茶葉，沖入分量內的熱水泡開至茶色後過濾放涼備用。
3.將酵母粉與奶油以外的材料(包括冰好的湯種糊)都放入麵包機內，啟動湯種吐司模式，攪打成團後再丟入奶油，酵母粉放入酵母槽中,時間到會自動落下(如果沒有這個功能，就一起放入)。
4.5小時到，立刻取出吐司放涼後切片。
成品的發酵狀況良好，吐司柔軟又帶有奶粉與紅茶的香氣，每吃一口，日月潭的湖光山色就好像暈開在嘴底呢！
這個美好的食譜，分享給有緣來到這裡的朋友，謝謝！
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