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自從跟了團購網之後，各式各樣的知名水餃大概成了我們家的常備品。
因為水餃除了水煮外，變成加點麵粉水做成煎餃，或是用電鍋蒸成蒸餃都非常好吃，尤其是忙碌的時候，20分鐘就可以端出一盤美味，對我們來說實在非常方便的料理選擇。
只是外頭山吃多了，總是會懷念自己包的水餃，不但口味獨創、肉質紮實，個頭大餡料又多(當然，因為不用再賺一手咩，當然可以拼命塞嘍)。
今天要記錄的是比較特別的口味，是利用之前團購的大甲芋頭加上香氣獨特的冬菇組合而成的芋泥水餃哦，而且這兩種香氣不但不會互搶，嘗起來更是相得益彰呢。
✅材料：
☑豬瘦絞肉350g
☑冬菇5~6朵
☑大甲芋頭260g
☑水餃皮約60張
☑香菇水200g
☑蝦皮1小撮
☑紅蔥頭2~3粒
☑調味少許
✅做法：
☑事前準備工作大概有：
1.香菇泡發至軟切丁，我喜歡不要切太細，才咬得到香菇肉哦。
2.芋頭200g切碎、60g切丁，一起蒸熟之後，丁狀的芋頭加點開水壓成泥備用(這個比例很隨性，記錄的僅供參考哦)，分開處理是為了吃得到兩種口感。
3.紅蔥頭切末爆香備用。
☑切成丁狀的芋頭和蝦米加點調味和胡椒粉炒香備用。
☑將所有的材料倒入容器中攪拌均勻，需要適量的摔打產生黏性，然後冷藏約半小時備用。
☑用自己喜愛的方式包成一顆一顆圓嘟嘟的餃子，然後盤裝送進冰箱冷凍至硬，就可以敲起來裝袋子了。
☑嗯......先蒸一顆來嘗嘗味道吧！絞成粗粒的豬肉紮實，吃得到芋泥香氣，一邊咬到鹹香的芋頭粒，一邊嘗到氣味濃厚的冬菇，兩者交織成一種濃郁的古早風情。
如果朋友們像我一樣喜歡水餃，千萬不可以錯過這一款古早味芋頭香菇水餃哦。
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