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第一次在夜市看到這道美食的時候，只覺得滿臉困惑，什麼是罵子蛋啊？
雖然後來知道了就是炸皮蛋，
但是對於這個稱呼還是很納悶。
(據說是有個媽媽對於孩子連續數日吃不膩皮蛋感到氣憤罵子而得名？！)
不管真相如何，
這的確是一道很經典的油炸美食，
小小一顆松花蛋，過油之後，
魅力倍增呢。
平常一小份就貴松松的罵子蛋，
其實只要動手花一點功夫就可以簡單上菜呢，而今天因為要當作全家人佐餐的小菜，我利用了甜不辣增加份量，將油炸改為油煎，
讓作法簡單很多，一般家庭也都可以上手喔。
✅材料：
☑皮蛋兩到三顆(份量可隨意增減)
☑甜不辣大圓片1-2片(份量可隨意增減)
☑蔥蒜適量(喜歡吃辣者可備辣椒末，因為我們家是孩子們也要吃，我只有忍痛放棄嘍！)
✅做法：
☑蔥蒜切碎。
☑甜不辣切長條，皮蛋切小塊。
☑甜不辣先煎到酥香，蔥蒜推在一旁爆香。
☑再放入主角-🥚皮蛋塊把各面都略煎香，讓皮蛋切面能夠形成一層酥脆的表層。
☑將爆好的蔥蒜和甜不辣、皮蛋炒在一起，加點調味起鍋😚。
➡小秘訣💯
🏷蔥蒜在爆香的時候要有耐心，盡量讓他們都呈現乾香的狀態再拌勻，不過也要注意火候不要太過，否則蒜頭會出現苦味。
🔖另外一個注意的重點是調味，因為皮蛋有香氣，但是缺少鹹度，今天大概只要加一瓶蓋的薄鹽醬油，一小匙的糖，沒錯，就是糖，會讓成品中和醬油的鹹，然後帶來一股若有似無的甜味，非常引人入勝。
最後記得灑點椒鹽，這樣才有鹹酥雞攤美食的風味。
☑盛盤以後就是一道賣相很好，香氣俱全的夜市美食嘍。
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