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相信大家都有吃過牛排店的記憶吧，不管是平價的或高檔的，黑胡椒醬總是牛排的靈魂。
煎烤的香嫩喀吃作響的豬排或牛排，淋上溫熱的醬料，咕嚕一口溜進喉嚨裡...熱辣的口感，美味無窮。
如果家裡也常備一些這樣的醬料，實在是為餐點增加不少樂趣吧！
不過正統的黑胡椒醬其實是要加上一些特殊材料的，只是如果為了煮一兩次的黑胡椒醬，就要特別買了可能用不完的食材，實在浪費，芭淇桑今天就利用手邊隨手可得的材料，來嘗試簡化版的黑胡椒醬吧，煮出來的黑胡椒醬一樣美味，而且步驟十分簡單喔！
黑胡椒醬【食材】：
黑胡椒2-3大匙
(視自己喜愛的辣度)
糖3大匙
鹽1/4小匙
醬油膏2大匙
洋蔥1/2顆
蒜頭2瓣
奶油2大匙
水一碗(或高湯)
雞粉少許
(如果有高湯就不需要加雞粉)
黑胡椒醬【作法】：
洋蔥切細粒備用！
(嗚~嗚~切洋蔥的時候真的很嗆、很嗆、十分嗆，所以可以事先泡水減少嗆辣程度喔，不過...如果大家真的要挑戰十分鐘的...就只好...快點切完它吧…)
奶油放入熱鍋中融化。
放入洋蔥炒香後再炒蒜末。
(蒜末易熟，切記後放。)
倒入黑胡椒、糖、鹽等翻炒均勻。
(對了，那個怕辣卻又想品嚐的人，黑胡椒真的要酌量喔！)
倒入水或高湯煮開。
然後放入醬油膏、一小匙沙茶提香(如果有高湯的人，不放沙茶也無所謂，反正只是提味的材料)。
你看，是不是很簡單就完成了？
簡單到我都用看圖說故事湊篇幅，還有芭拉芭拉的東拉西扯湊字數了🙄。
好啦...
還沒有完喔...
難得做好醬了，怎麼可以不試一下呢？
那麼就由芭淇桑來替大家試試吧！
黑胡椒金針豬柳🕛時間
【食材】：
豬梅花肉絲200g
金針菇1包
◎醃漬調味：
糖1大匙→米酒2大匙
→太白粉1大匙→香油1大匙
【作法】：
把肉絲事先依照順序(糖1大匙→米酒2大匙→太白粉1大匙→香油1大匙)，以上述醃漬材料攪拌均勻放置備用。
將金針菇去掉尾部洗淨，中間切成與肉絲大小相仿的數段。
熱油鍋爆香蒜頭後放入肉絲，快速翻炒。
(油要夠熱才不會黏鍋。)
等到肉呈現粉紅色七八分熟時......
倒入金針菇翻炒。
(不要擔心量太多，因為金針菇會縮水。)
翻炒均勻後，加上一大匙自製的黑胡椒醬拌勻。
香噴噴的黑胡椒金針豬柳上桌嘍！
早餐這樣搭配，自製日月潭紅茶吐司(👈做法請見)，黑胡椒金針豬柳，充分滿足了口腹之欲和健康雙享喔～
天啊，晚上寫這篇文肚子還真是餓的咕嚕咕嚕叫呢！
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