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不知道為什麼，在寫這篇的時候，我突然想到國士無雙這四個字，如果有跟我一樣喜歡看美食漫畫的朋友，大概對中華小廚師這套漫畫不陌生吧？😁在漫畫裡面，小早川悅司將〝麵〞設定為表達國士無雙的食材，而如果烘焙界裡，有對於搭配水果的排名，草莓我想是當之無愧吧。
它紅豔豔的色澤，酸甜的口感，誘人的香氣，上佳的賣相(套句今人的顏值說，草莓掛在蛋糕上，那真是顏值爆表啦～)，無一不是增加西點的上乘之選，而草莓果醬更是深深的擄獲幼兒界、少女界、熟女界的歡心呢。
現在正是草莓盛產的季節，相信很多人出遊時，都把採草莓的行程列入計畫，可是...草莓又不能久放，所以啦，做成果醬，正是保留它美味的最佳方法喔。
自製手工果醬，我們要吃進美味，沒有添加物，沒有負擔～
📃食材
🔖新鮮草莓1斤
🔖蘋果一顆，去皮去核約150g
🔖檸檬汁30g
🔖細粒冰糖200g
🔖麥芽糖50g
📃做法
📆前一天晚上的準備工作
🔖把草莓洗淨，在活水下沖水約5分鐘，洗淨微生物和殘留的農藥。
🔖將洗淨的草莓切掉葉子和蒂頭，瀝乾水分。
🔖把草莓切成自己喜歡的大小顆粒。
🔖把冰糖大約打碎，鋪在草莓上。
🔖輕柔的和勻草莓和冰糖，封起保鮮膜冰鎮在冰箱內一晚上醃漬備用。
📆第二天製作果醬開工嘍！
🔖開始作果醬前，記得把預計要用的容器洗淨，用滾水煮沸5分鐘，然後烘乾。
🔖烘乾的容器取出放在一邊備用喔。
🔖記得把去皮的蘋果打成泥備用。
🔖此時可以從冰箱取出醃漬一晚的草莓，你看，草莓出水了，這是正港的草莓糖漿喔！
🔖倒出草莓汁，煮至沸騰收汁。
🔖倒入草莓顆粒續煮。
🔖倒入蘋果泥攪拌均勻，繼續煮，蘋果泥的作用是補足草莓不足的果膠，讓完成的草莓果醬可以〝勾勾〞的喔。
🔖擠入半顆的檸檬汁調製酸甜度。
🔖煮到沸騰。
Ps：這時候的草莓和糖漿會出現大量浮沫，芭淇桑曾在書上看到，表示這是水果產生的澀汁，需要撈出才不會影響風味，不過我個人是覺得影響不大，如果在意的朋友可以加上這個動作喔！
🔖如果沒有撈出浮沫的話，果醬煮至濃稠之後，浮沫也會消失。
🔖在草莓顆粒煮軟之後，我在這個步驟加入麥芽糖，果醬很快的變得更加濃稠，顏色轉深，緩慢的冒出小泡泡，表示果醬大致完成嘍！
Ps：如果麥芽糖不容易取得，也可以忽略改用白糖替代，不過麥芽糖的甜度較低，會讓手工果醬更加濃稠。
🔖把完成的草莓果醬趁熱放入瓶中，也可以替瓶子殺菌，延長保存期限。
🔖蓋上蓋子，倒扣半小時，這個倒扣的動作，是替瓶蓋殺菌，也是延長果醬保存的小秘訣喔。
Ps：如果可以，盡量將果醬裝滿瓶，這樣真空的效果會更好喔！
🔖甜蜜蜜的草莓果醬完成嘍！放置果醬在室溫下熟成1~2天，就可以放入冰箱冷藏嘍！
🔖用我們自製的果醬泡水果茶，真是非常優豆喔！我這杯還是用開水〝ㄊㄨ阿ˇ〞煮果醬鍋子產生的喔，一點都不浪費呢～
(有興趣的朋友可以點進去看看這篇如何簡便的製作手工優格(不加膠喔！))
親愛的😁朋友，煮果醬是不是一點都不難呢？看了芭淇桑這篇完全沒有看步的分享，如果喜歡，記得幫我點讚喔～打文章真的是一個很搞剛的是，給我一個持續分享的動力呦，謝謝！
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