芭淇桑的平凡窩

國立傳統藝術中心(傳藝文化園區)，宜蘭縣位於五結鄉的冬山河畔，在宜蘭一直是指標性的景點之一。
傳藝主要是結合了一些傳統的文化工藝展覽，再販售一些相關的工藝品，如果想要出門走走，也是一個認識文化、蠻有教育意涵的一個園區，只是去年年底(2016)，一直有一則新聞播報，表示傳藝將由全聯善美的文化基金會接手。
全聯！？感覺就是很兜不在一起的兩個單位，一時之間覺得十分有趣。
因為好奇，我後來就去網路上作了一些功課，才知道原來的傳藝就是一直是由文建會委外經營的，而且原本營運的單位其實也是全聯所屬的基金會呢！
我這邊摘錄了一段找到的新聞資料。

湯圓湯圓，一顆顆小小糯米糰子在湯底載浮載沈，有個非常好聽的名字，象徵在佳節團團圓圓。就像是金魚在水底嬉戲，有漂浮的荷葉遊蕩在其中，這就是我心底的畫面。
自從今年重拾網誌以來，我就打定主意要自己包湯圓，正想著要給他什麼造型，忽地看到龍貓電影裡面的灰塵精靈，心頭靈光浮現，就這個吧。
然後利用一點零碎的時間，準備餡料，再利用一個下午去依照計算的比例，揉好湯圓外皮，包起餡料，賦予造型，小小的湯圓好像有了生命。
當然煮好湯圓的那一刻，心底頭有種深深的感動，好像...我實現了心底的畫面，有一種...就是這樣的感覺。

相信大家都有吃過牛排店的記憶吧，不管是平價的或高檔的，黑胡椒醬總是牛排的靈魂。
煎烤的香嫩喀吃作響的豬排或牛排，淋上溫熱的醬料，咕嚕一口溜進喉嚨裡...熱辣的口感，美味無窮。
如果家裡也常備一些這樣的醬料，實在是為餐點增加不少樂趣吧！
不過正統的黑胡椒醬其實是要加上一些特殊材料的，只是如果為了煮一兩次的黑胡椒醬，就要特別買了可能用不完的食材，實在浪費，芭淇桑今天就利用手邊隨手可得的材料，來嘗試簡化版的黑胡椒醬吧，煮出來的黑胡椒醬一樣美味，而且步驟十分簡單喔！

鮮嫩肥美的鮭魚一向是我們家妞兒的最愛，每次一到超市，妞兒總會說，我要買鮭魚。
鮭魚是一種價格不菲卻十分營養美味的魚種，最常見的做法就是抹鹽...然後香煎，這樣的做法雖然好吃，但是火候卻十分難以掌握，很容易就讓魚肉變的較為乾澀。
可是，當然如果能夠自己學會處理好，一定會比餐廳點便宜的多了，也因此芭淇桑總是希望能盡量發揮它的美味與價值(不然這麼貴松松的魚，要是煮柴了不是很可惜)，所以除了香煎之外，我也常常試著其他的烹調方式。
這次要來介紹的一種比較常見的醬烤鮭魚，因為是我自己調整的配方，姑且歸類於變形版的照燒醬吧！鹹中偏甜的滋味，深深擄獲孩子們的味蕾喔。
【食材】
◎鮭魚輪切一塊◎照燒醬：日式甜醬油3大匙二砂1大匙米酒1大匙味醂1大匙(沒有可不加)蒜末少許麥芽糖(or蜂蜜)1大匙+水3大匙
【作法】
♡照燒醬做法：
※如果手邊沒有方便的食材，這邊有另外一篇橙汁照燒醬雞腿(👈做法)，裡面也有照燒醬的做法，食材更易取得，可以參考喔。
把上述照燒醬需要的材料〝喇一喇〞均勻。(沒有日式甜醬油的人，可以用一般的醬油代替，只是少了柴魚的風味，但是接下來要加入的蒜頭提的味也非常好。)
放入鍋中煮開後倒入蒜末，然後加入麥芽糖續煮。(麥芽糖有勾芡的效果喔，沒有的人可以用蜂蜜代替)
煮至濃稠後盛起備用，到這裡，變形版的照燒醬就完成了。
♡烤炙鮭魚做法：
(以下是偷懶版的做法，雖然次序並不正統，不過為了讓接回家的小子和妞兒能不用等候太久，這招十分好用喔！)
首先把輪切的鮭魚一份倒入照燒醬醃漬均勻。

酥炸雞蛋豆腐。
這道菜一直是日本料理店或是拉麵店常見一道小點，不知道從什麼時候，臺灣的炸物攤也時常可見，不但平價多了，而且美味的雞蛋豆腐，外酥裡嫩的，總是令人食指大動。
只是外帶炸物的缺點就是，通常等到點好之後，放到防油紙袋，然後帶回家的過程，豆腐的酥脆度總是消失，更有甚者，豆腐外層的裹粉總是吸滿了炸油。
如果想要完整的享受到美味與節省荷包，其實在家裡製作真的十分簡單喔，只是需要一點眉角，一點對於油炸的知識，就可以品嚐到上館子的美味嘍！
【食材】：
√雞蛋豆腐一盒√太白粉適量√蛋黃半顆√沾醬：胡椒鹽少許、日式甜醬油少許
(上面點進去，有日式甜醬油的作法喔，這種沾醬的用途十分廣泛，作法簡單，推薦一次製作起來存放，可以直接沾，也可以拌燙青菜，涼麵，烹調食物也很實用。)
【作法】：
√先將雞蛋豆腐倒出，洗淨後切成喜愛的大小。
√將半顆雞蛋和開(剩下的蛋保存好，隔天當成早餐，節省不浪費)。
√放入切好的雞蛋豆腐塊沾勻，蛋黃不但可以幫助豆腐吸收乾粉，更可以讓炸好的豆腐色澤更美麗喔。
√均勻的拍上一層薄薄的太白粉，靜置一陣子等粉質吸收完整，才不會一炸就掉粉喔。
√起油鍋，放入少許太白粉，等冒氣泡時就可以快速放入豆腐塊油炸嘍。
√等雞蛋豆腐與炸粉凝結成型時第一次撈起。
√讓油溫升高，再放入雞蛋豆腐回炸第二次，回炸的目的是要讓裹粉更酥脆不吸油。
√如果一次炸不完的豆腐，記得要分成兩次，不要偷懶喔，油鍋盡量保持不要擁擠，這樣油溫不會下降太快，炸起來的豆腐才會漂亮。
√你看起鍋的豆腐是不是很漂亮？
√撒一點胡椒鹽搭起來很對味。
√或是來一點自製的日式甜醬油，濃濃的柴魚香和鹹鹹甜甜的醬油，將炸豆腐襯托的更加出色。
√一起都搬上桌怎麼樣？這可是老少咸宜的秒殺料理喔。

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🤗其他美味炸物：
香酥炸軟絲～宵夜好選擇。

本來平凡窩中的貪吃窩裡面打定注意只放食譜分享的，畢竟...煮食是芭淇桑的愛好(大心)，然後食譜這玩意兒又歷久不衰，能夠將自己平常玩東玩西的回憶紀錄，感覺就是一件很棒的工程。
 
只是後來覺得，有些餐廳美食的照片實在美的就像是藝術，也是主廚花了許多心思所設計的，不紀錄下來似乎著實可惜，不管幾年以後，餐廳是否還有這樣的佳餚，當我們看到以後，應該還是會有所讚嘆吧，這也是豐富部落格的一個方向呢🤔！
 
而且寫部落格...不也是要隨心而為嗎👐😊。
 
沒辦法，因為芭淇桑是個嚴肅的人，所以寫文章也不小心容易嚴肅起來了😥。
 
放輕鬆～放輕鬆～
 

巧達湯(Chowder)是一種很常見的餐廳湯品，湯底勾芡的方式處理，其實就是傳統的奶油白醬，再佐以自己喜歡的配料，常見的都是用火腿或海鮮，加上蔬菜丁滾煮而成，這樣煮成的西式湯品，不但營養豐富，而且滋鮮味美。
好嘍，正經的說完了😗，來說說為什麼突然想要煮這道湯吧(嘿)。
其實是因為前幾日去西堤慶生(🎂有興趣的朋友可以點進去這篇【食記】參考看看喔，裡面介紹的非常詳盡，也有西堤的濃湯照片)，然後點了這道湯品，回來研究一下，發現這道湯其實沒什麼太大的難度，就決定要奮發圖強了

新年到了，家家戶戶少不了好吃的年糕，粘呼呼的年糕炸起來格外香軟熱呼，今天我們就來介紹比較不一樣的吃法，用杏仁片炸年糕究竟是怎麼樣子呢？🤗來看看吧！
📃材料：
🔖好吃的年糕1份🔖杏仁片40克

不知道為什麼，在寫這篇的時候，我突然想到國士無雙這四個字，如果有跟我一樣喜歡看美食漫畫的朋友，大概對中華小廚師這套漫畫不陌生吧？😁在漫畫裡面，小早川悅司將〝麵〞設定為表達國士無雙的食材，而如果烘焙界裡，有對於搭配水果的排名，草莓我想是當之無愧吧。
它紅豔豔的色澤，酸甜的口感，誘人的香氣，上佳的賣相(套句今人的顏值說，草莓掛在蛋糕上，那真是顏值爆表啦～)，無一不是增加西點的上乘之選，而草莓果醬更是深深的擄獲幼兒界、少女界、熟女界的歡心呢。
現在正是草莓盛產的季節，相信很多人出遊時，都把採草莓的行程列入計畫，可是...草莓又不能久放，所以啦，做成果醬，正是保留它美味的最佳方法喔。
自製手工果醬，我們要吃進美味，沒有添加物，沒有負擔～

天氣好冷喔，冷呼呼的天氣最適合來碗燉湯禦寒了，白菜正是當令蔬菜，不但便宜美味，還具有「解熱、解渴、化痰、利尿、解毒」等功能，搭配一些佐料滾煮，就是一道十分簡易的家常菜喔～
來喔，上菜囉～
📃食材🔖白菜半顆🔖紅蘿蔔一條🔖香菇數朵